寒冷的冬天已經(jīng)過去，和煦的春風(fēng)親吻上了大地，疫情按下的暫停鍵在逐步彈起。此次新冠肺炎疫情中，很多家庭聚集性疫情的發(fā)生，都與“共餐”密不可分。為防范“疫從口入”，近期關(guān)于傳統(tǒng)“合餐制”“合食制”弊病的討論，也在逐漸升溫。不少有識(shí)之士疾呼，有必要以此次疫情為契機(jī)，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一場(chǎng)深刻而全面的“餐桌革命”，循序漸進(jìn)地推行“公筷制”或“分餐制”。
在嚴(yán)格保證食品安全的前提下，駿騰酒店的“駿小廚”們認(rèn)真研討疫情對(duì)人們飲食習(xí)慣的影響，主動(dòng)引導(dǎo)食客形成“公筷制”或“分餐制”的就餐習(xí)慣，推出了全分餐制和半分餐制兩種餐食服務(wù)形式供客人選擇。
全分餐制指宴席所有餐食進(jìn)行分餐位上服務(wù)，分餐位上是中餐以西餐的服務(wù)方式呈現(xiàn)，將每位客人的餐食在席下分好，為食客進(jìn)行一對(duì)一的上餐，客人用餐互無交疊。席間全程體現(xiàn)高雅、私密、融洽的商務(wù)氛圍。半分餐制指宴席部分菜品進(jìn)行分餐位上，部分菜品轉(zhuǎn)盤擺放現(xiàn)場(chǎng)分餐食用。轉(zhuǎn)盤擺放餐食以堂做加熱菜品，如“砂鍋牛三鮮”“堂焗山野菜”“過橋魚片”等，現(xiàn)場(chǎng)烹焗，同時(shí)配備公筷、公勺供客人使用。既保留了宴席的熱烈氛圍、情意融融，又能確保用餐衛(wèi)生安全。
與此同時(shí)，駿騰酒店積極探索搭建線上外賣平臺(tái)，努力實(shí)現(xiàn)全渠道運(yùn)營(yíng)。渠道即是餐飲實(shí)體店與客戶接觸的觸點(diǎn)，全渠道也即多觸點(diǎn)。駿騰酒店作為傳統(tǒng)線下餐飲門店，能覆蓋的客群范圍非常有限，但通過外賣業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)線下餐飲零售的渠道服務(wù)半徑明顯擴(kuò)大。為滿足外賣、送餐業(yè)務(wù)的需要，“駿小廚”們努力將菜品調(diào)整為大眾化的、適合外賣的日常菜品，調(diào)整價(jià)格、菜量至適合于一人食用，一方面取得收入保障運(yùn)營(yíng)，另一方面保持品牌和顧客之間的連接。
在2020年這個(gè)安靜勇敢的春天里，駿騰酒店“駿小廚”們創(chuàng)新研發(fā)美味安全的餐食與服務(wù)，嚴(yán)格把控好每個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全，全力保運(yùn)營(yíng)、促發(fā)展。待疫情過后，濟(jì)南國(guó)際賽馬場(chǎng)天尤藍(lán)、地尤綠、水尤清，或踏春探綠，或思索未來，或躍馬馳騁，駿騰酒店將持續(xù)人們助力健康新生活。
供稿/駿騰文體 高雷山
員工通道 > 
