春生，夏長。秋收，冬藏。當(dāng)北斗指向西南，雨水漸漸稀少，天氣轉(zhuǎn)涼了。濟(jì)南四季分明，大家的心里也迎來了一片金黃。老話說，秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎。吃什么，怎么吃？這里有一份秋季菜單，請收好。
俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。駿騰酒店的大廚們費(fèi)盡心思，不斷創(chuàng)新，將當(dāng)下時(shí)令菜肴醞釀加工屬于秋季的獨(dú)特風(fēng)味，傳遞駿騰酒店“不時(shí)不食”的健康理念。
駿騰酒店行政總廚高雷山表示，秋天一到，民間素來有“貼秋膘”這一說，肯定是離不開肉的，我們的秋季菜品就選擇了以肉、魚為主料的菜式，譬如糯米粗糧排骨、醋烹膠東鯧魚、鮑魚丑椒跑山雞等獨(dú)具特色的菜品。
適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過分，相對運(yùn)動不足，消耗熱量過低，則易導(dǎo)致“秋胖”。所以，在駿騰酒店的秋季菜品里，也有像松茸南山老豆腐菜式。
高雷山說，創(chuàng)新菜品的醞釀、研制階段，首先要考慮到當(dāng)前顧客比較感興趣的東西。比如，最近比較流行溫補(bǔ)類菜品，各種鍋類菜成功地超越了火鍋，這些變化就告訴我們在推出創(chuàng)新菜品的時(shí)候要重點(diǎn)向這些方面傾斜，這樣才能更好地迎合顧客的消費(fèi)需求，新推出了“干鍋斗地主”，“砂鍋生焗鰱魚頭”等菜品，選材也都是大眾耳熟能詳?shù)模爸挥心苁瓜M(fèi)者感到越吃越想的菜，才有生命力?！?/p>
新出的秋季菜品繁簡兼收，色香味形并美。但在研發(fā)過程中，酒店大廚們還充分利用邊角料研發(fā)制作菜肴、制成咸菜、作為擺盤裝飾，從源頭上減少了食品原材料的浪費(fèi)。
“踏遍青山吃飯去”。餐桌上的一粥一飯，寫滿了時(shí)間的快慢，自然的態(tài)度。駿騰酒店2021秋冬時(shí)令菜單，是沿著四季更替、人間冷暖進(jìn)行的又一次美食之旅，一定能為家庭、親朋歡聚留下溫馨的記憶，歡迎大家在濟(jì)南國際賽馬場“品秋”，來駿騰酒店“嘗秋”。
供稿 駿騰文體 李春燕
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