為提升駿騰酒店廚師團(tuán)隊的創(chuàng)新意識，進(jìn)一步穩(wěn)定老顧客、吸引新顧客，最大限度的滿足客人的需求，提高服務(wù)品質(zhì)，在即將進(jìn)入夏季伏天之際，駿騰酒店開展了夏季菜品創(chuàng)新活動。
通過廚師自主研發(fā)及會議討論，駿騰酒店管理團(tuán)隊從口感、視覺、味覺、養(yǎng)生等方面對新菜進(jìn)行評估，最終確定了自制山楂糕、涼瓜脆八帶、五彩撈蜇頭等開胃涼菜，蒜香燒龍蝦、黑醋小排等主菜，以及桂花糕等甜品，共計15個夏日新菜品。駿騰酒店行政總廚表示，新菜品從研發(fā)到推出，并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空，而是一個有計劃、有方案的過程，例如菜品使用的原料標(biāo)準(zhǔn)、使用的烹調(diào)方法、菜品造型風(fēng)格特色、菜品的器具及裝盤要求等。對于所選原材料，必須是適合餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)用型的原材料，還要符合現(xiàn)代人對色香味的各項要求。
在這次夏季伏天菜品創(chuàng)新中，嚴(yán)格遵循了前期美食大賽專家評審提點(diǎn)的意見建議。菜點(diǎn)造型要形象優(yōu)美自然、刀工細(xì)膩、規(guī)格整齊。菜品可以適當(dāng)裝飾，但不得搞花架子，喧賓奪主，因擺弄而影響菜肴的質(zhì)量。凡是裝飾品，盡量要做到可食用，如黃瓜、蘿卜、香菜、生菜等。
匠心精神，伴隨四季，駿騰酒店每個時令都會更新佳肴，撫慰著每一位希望從食物中獲取幸福感的食客。
供稿 駿騰文體 李春燕
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